İrmik Helvası Tarifi, Nasıl yapılır?, Malzemeleri Neler?

İrmik Helvası Tarifi

Mis gibi kokusuyla Osmanlı’dan bu yana atalarımızdan miras kalan İrmik Helvası!  Dilerseniz üzerine tahin ve fıstıkla süsleyebilir, isterseniz da yazın hem serinletici hem de tatlı krizlerine çözüm üretici olarak bir top dondurmayla servis edebilirsiniz. Neredeyse Türkiye’nin her yanında pişen, Nasreddin Hoca fıkralarına kadar konu olan bir tatlı. Tam tarifi vermesi bizden, pişirmesi sizden. Pişirecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler

Helva için:

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 su bardağı süt (250 ml)
• 1,5 su bardağı irmik
• 1/2 su bardağı çam fıstığı
• 1,5 su bardağı su
• 1,5 su bardağı toz şeker

Süslemesi İçin:

• 2 tatlı kaşığı tarçın

Yapımı

Geniş ve yayvan bir tencerede tereyağımızı eritiyoruz. Kızgın yağın içerisine çam fıstıklarını atıp rengi değişene kadar bir müddet kavuruyoruz. Fıstıkları kavurduktan sonra bir buçuk su bardağı irmiği fıstıkların üzerine döküyoruz. İkisini birlikte kavuruyoruz. İşin püf noktalarından birisi, irmikleri kısık ateşte kavurmaktır. Aksi takdirde irmikleri yakabilir, tencerenin dibine yapıştırabilirsiniz. İrmikleri yaklaşık 20 dakika boyunca ara ara karıştırarak kavurun.

            İrmikler kavruladururken,  helvanın şerbetini hazırlayarak zamandan tasarruf edebilirsiniz. 1,5 su bardağı su ve 1.5 su bardağı sütü orta derinlikte bir tencerede karıştırın. Ocağın altını açın ve üzerine 1.5 su bardağı kadar şekeri de dökerek, şekeri içinde karıştırarak iyice eritin. Şeker ve sıvıların iyice homojen bir şekilde eridiğine dikkat edin. Şeker içerisinde iyice erimezse irmiklerin üzerine döktüğünüzde ağza kıtır kıtır gelip rahatsız edebilir.  Şerbeti kısık ateşte kaynamaya bırakın.

İrmikler kavrulup şerbet de kaynayınca, rengi değişip koyulaşan irmiklerin üzerine şerbeti yavaş yavaş dökün. Bu süre zarfında sıcak şerbetin etkisiyle irmikler kaynamaya başlayacaktır. Dibine yapışmaması adına hızlı hızlı karıştırın. Şerbetin tamamını döktükten sonra kapağını kapatarak yaklaşık 8-9 dakika daha kısık ateşte pişmeye bırakın. Son olarak da altını kapatarak dinlenmeye bırakın.

Servis ederken dilerseniz, ufak kaselerin içine doldurup ters çevirerek, düz başka bir tabağın üzerinde daha şık bir sunum elde edebilirsiniz. Tercihe bağlı olarak üzerine tahin, fıstık, tarçın ekleyebilir yanında dondurmayla da ikram edebilirsiniz.