En Güzel Karnıyarık Tarifi, Nasıl yapılır?, Malzemeleri Neler?

Karnıyarık Tarifi

Türk mutfağının en sevilen sebzelerinden birisi olan patlıcanın en  güzel hali, Karnıyarık. Yanında genelde pilav ile servis edilen karnıyarığın, tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler

• 6 adet küçük boy patlıcan
• 3 adet sivri biber

Harcı için gerekli malzemeler

• 2 adet orta boy soğan
• 2 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 2 diş sarımsak
• Sıvı yağ, tuz, karabiber, kırmızıbiber
• 200 gr kıyma
• 1 çay bardağı sıcak su

Sosu için gerekli malzemeler

• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı sıcak su

Karnıyarık Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle güzelce yıkanan patlıcanlarımızı, çizgili(pijamalı) şekilde soyun. Patlıcan en çok yağ çeken sebzelerden biridir. Bu nedenle yağı daha az çekmesi için patlıcanları yarım saat tuzlu suda bekletin.

Ardından yıkayıp tuzundan arındırılan patlıcanları kızgın yağın içerisinde kızartın. Yıkanıp temizlenen biberleri de kızartın. Daha az yağlı olması için kızartılan patlıcanları kağıt havlu üzerine koyup, fazla yağı emmesini bekleyebilirsiniz.

Aynı tavada, ince ince doğranan soğanlarınızı kavurun. Soğanlar biraz kavrulunca üzerine kıymayı da ekleyerek bir süre de birlikte pişirin. Ardından bu ikisine doğranmış biber ve sarımsağı da ekleyin. Önceki malzemeler kendi içinde biraz kavrulduktan sonra küp şeklinde doğranmış domatesleri ve baharatları harcın içine ekleyip karıştırın. Son olarak da üzerine bir çay bardağı sıcak suyu döküp kapağını kapatarak beş dakika boyunca kaynamaya bırakın.

Kızarttığımız patlıcanları ortadan ikiye keserek tepsinize yerleştirin. Hazırladığımız harcımızı patlıcanlarda açılan kesiklerin içerisine doldurun. Ardında patlıcanların üzerine bir adet çeri domatesini ya da kesilmiş başka bir domatesi ve daha önceden kızarttığımız biberlerden bir tane koyun. Geri kalan bütün patlıcanlara aynı işlemi uygulayın.

Derin bir kap içinde bir kaşık salçayı, 1 su bardağı sıcak suyu iyice karıştırıp homojen bir hale getirin. Ardından bu karışımı tepsimizdeki patlıcanlara dökün. Ancak direkt patlıcanların üzerine dökerseniz kıymalarınız dağılabilir. Bu nedenle üzerlerine gelmeyecek şekilde dökün.

Ardından 170 derecede önceden ısıtılan fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Bu işlemi fırın yerine ocakta da yapabilirsiniz. Piştikten sonra dilerseniz servis için  karnıyarıklarımızın üzerine taze maydanozla süsleyebilirsiniz.

Hosting