İzmir Köfte Tarifi
Neredeyse her ilimizin kendisine has bir köfte tarifi var. Bu furyaya İzmir de, İzmir köftesi ile katılmış! Denediğiniz için hiç pişman olmayacağınız yemeklerden birisi. Gözlere ve midelere şenlik İzmir köftenin tarifini vermek bizden, denemek de sizden. Şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler
- 3 adet büyük boy patates
- 2 adet orta boy çarliston biber
- 1 su bardağı sıvı yağ
Köftesi için
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı bayat ekmek içi ya da galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Birkaç sap maydanoz
- 1/2 çay kaşığı pul biber
Üzerine Dökülecek Sos için
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 3 adet orta boy domates
- 2 su bardağı sıcak su
- 1/2 çay kaşığı kekik
Yapımı
Öncelikle köftenin harcını hazırlamakla işe başlayın. Köftenin püf noktalarından birisi, kıymayı harcı hazırlamadan önce dolapta 15-20 dakika bekletmektir. Bu şekilde malzemeler birbiriyle daha çok karışacaktır.
Soğanı ince ince doğradıktan sonra güzelce suyunu sıkın. Maydanozları ince ince doğrayın. Ardından köfte için gerekli tüm malzemeleri derin bir kap içerisinde karıştıra karıştıra yoğurun. Bütün malzemelerin iyice birbiriyle özleştiğinden emin olduktan sonra harçtan avcunuzun içi kadar parçalar koparın. Parmak uzunluğunda ince uzun olacak şekilde şekil verin. Aynı işlemi tüm harç için yapın.
Ardından patateslerin kabuklarını soyup elma dilim olacak şekilde kesin. Kızgın yağda güzelce kızartın. Köfteleri de fazla pişirmeden her iki tarafını da pişirip fazla yağını bertaraf etmesi için kağıt havlu üzerine koyun.
Domatesleri ve biberleri güzelce yıkayın. Domatesleri de elma dilim olacak şekilde kesin. Biberleri de uzunlamasına kesin.
Ardından köfte ve patatesleri fırın tepsinize bir köfte bir patates olacak şekilde dizin. Üzerine de biber ve domatesi koyun.
Sosu hazırlamak için, sos tenceresinde yağı kızdırın. Domates salçasını kızgın yağa koyun ve kokusu çıkana kadar karıştırın. Ardından kabuğu soyulup rendelenmiş domatesleri ve diğer malzemeleri içine döküp birkaç dakika pişirin. Pişince de fırın tepsisinin üzerinde güzelce gezdirin.
Hazırladığınız yemeği önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında domates ve biberlerin kızarıp kızarmadığını kontrol ede ede pişirin. Ardından servis etmeye hazır olacaktır. www.webirinci.com
