İslim Kebabı Tarifi
Bilhassa misafirlerinizi ağırlarken tercih edebileceğiniz, hem çok uğraşılmış gibi duran hem de pratik olan yemeklerden birisi İslim kebabıdır. Köfte ve patlıcanın uyumuyla oldukça lezzetli, misafirlerinizin “Bunun tarifini alabilir miyim?” diyeceği bir yemektir. Yanında pilav ve cacıkla, doyurucu bir menü hazırlayabilirsiniz. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler
- 4 tane orta boy patlıcan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 tane orta boy domates
- 2 tane orta boy yeşil biber
Köftesi için
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 1 tane orta boy kuru soğan
- 4 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1çay kaşığı kimyon
- 1çay kaşığı karabiber
Sosu için
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 tane domates
- 1 diş sarımsak
- Yarım su bardağı sıcak su
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1çay kaşığı karabiber
Yapım
Patlıcanları güzelce yıkadıktan sonra, kabuklarını alacalı (pijamalı) bir biçimde soyun. Ardından uzunlamasına dilimleyin. Patlıcanın bilindiği üzere yemekleri karartan, acı bir suyu vardır. Acı suyunun gitmesi için dilimlenen patlıcanları, bir kabın içerisine eklediğiniz tuzlu suyun içine koyup bir müddet bekletin.
Patlıcanlar suda bekleyedursun, siz de bir yandan köfte harcını hazırlayın. Köfte için gerekli bütün malzemeleri derince bir kabın içerisine ekleyin ve güzelce hepsi birbiriyle homojen bir hale gelene kadar yoğurun. Yoğrulan köfte harcını ceviz büyüklüğünde parçalar halinde parça parça ayırın. Ardından köftelerinizi kızdırılmış yağın içerisinde arkalı önlü olarak kızartın. Fazla yağını çekmesi için pişen köfteleri kağıt havlu üzerine koyun.
Ardından tuzlu suda bekleyen patlıcanları güzelce yıkayıp suyunu süzdürün. Arkalı önlü olarak yağda kızartın ve yine fazla yağını alması için kağıt havlu üzerine koyun.
Şimdi işin şekil kısmına geldik. İki adet uzunlamasına dilimlenip kızartılmış patlıcanı alıp artı şeklinde üst üste koyup tam ortasına köfteyi koyup kapatın. Üzerine de domates ve bir parça biber koyup kürdan yardımıyla sabitleyin. Tüm köfteler için aynı işlemi tekrarlayın. Ardından fırın tepsisine güzelce yerleştirin.
Üzerine dökülecek sosunu hazırlamak için, bir tencerede yağı kızdırın. Kabukları soyulup rendelenmiş domatesleri ve rendelenmiş sarımsağı kavurun. Baharatları da ekledikten sonra bir müddet kaynatıp ocaktan indirin. Sosu fırın tepsisinin içindeki köftelere gezdirip, önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırına sürün. Yaklaşık olarak 30 dakika pişirdikten sonra servise hazır hale gelecektir. www.webirinci.com
